Composta di albicocche e carote all'arancia (a ridotto contenuto di zuccheri) Low Carb

Tagliare le albicocche secche a pezzi e metterle da parte.

In una pentola, unire le carote grattugiate, il succo di limone, l'acqua e la stevia.

Portare a ebollizione e poi ridurre la fiamma, lasciando cuocere per 20-30 minuti fino a quando le carote sono tenere e l'acqua è evaporata.

Aggiungere le albicocche e mescolare bene.

Continuare a cuocere per altri 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la composta non si addensa.

Versare la composta calda in barattoli sterilizzati e lasciare raffreddare prima di chiudere.

Iniziare lavando e pelando le carote, quindi tagliarle a rondelle sottili.

In una casseruola, unire le carote e 100 ml d'acqua, cuocendo a fuoco medio fino a farle ammorbidire (circa 15 minuti).

Nel frattempo, privare le albicocche del nocciolo e tagliarle a pezzetti.

Quando le carote sono tenere, scolarle e unirle alle albicocche in una ciotola.

Aggiungere il succo d'arancia e le proteine in polvere, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Se desiderato, aggiungere la stevia per dolcificare.

Trasferire il composto in un pentolino e cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Versare la composta calda in barattoli sterilizzati e lasciare raffreddare prima di chiudere i coperchi.

Conservare in frigorifero e consumare entro una settimana.

Lavare e privare le albicocche del nocciolo, poi tagliarle a tocchetti. Sbucciare e grattugiare le carote.

In un pentolino, unire le carote grattugiate, la scorza d'arancia e il succo d'arancia.

Aggiungere lo zenzero grattugiato e, se desiderato, il miele.

Cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando le carote si saranno ammorbidite e le albicocche si saranno sfaldate.

Versare la composta calda in barattoli sterilizzati e chiudere bene.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana.