Confettura alle albicocche (Bimby Friend) Protein

Lava e taglia a metà le albicocche, rimuovendo il nocciolo.

Metti le albicocche in una pentola e schiacciale leggermente con una forchetta.

Aggiungi l'olio di cocco, il succo di limone e l'eritritolo, mescola bene.

Cuoci a fuoco medio, portando a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Verifica la consistenza della confettura: deve essere densa ma spalmabile.

Trasferisci la confettura nei barattoli sterilizzati, chiudi bene e lascia raffreddare.

Lava e denocciola le albicocche, poi tagliale a pezzetti.

In una casseruola, unisci le albicocche, l'eritritolo, il succo di limone e la vaniglia, mescolando bene.

Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le albicocche si saranno ammorbidite.

Aggiungi l'olio di cocco e il gelificante, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Continua la cottura per altri 5-10 minuti, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Versa la confettura calda in vasetti sterilizzati e chiudili bene.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e conserva in frigorifero.

Lavare e snocciolare le albicocche, poi tagliarle a pezzi.

Mettere le albicocche in una pentola antiaderente e aggiungere lo zucchero di cocco e il succo di limone.

Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le albicocche iniziano a rilasciare il loro succo.

Aggiungere i semi di chia e la vaniglia, mescolare bene e continuare a cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso.

Verificare la consistenza e, se necessario, cuocere ulteriormente fino a raggiungere la densità desiderata.

Versare la confettura calda in barattoli sterilizzati, chiudere bene e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Conservare in un luogo fresco e asciutto.