Confettura di cachi proteica low-carb

Sbucciate i cachi e schiacciate la polpa fino a ottenere una purea liscia.

In una pentola antiaderente, unite la purea di cachi, lo yogurt greco, la scorza e il succo di limone, e i semi di vaniglia.

Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando continuamente per circa 15 minuti, fino a quando non si addensa.

Negli ultimi 2 minuti di cottura, aggiungete l'eritritolo e mescolate bene.

Trasferite la confettura in un vasetto sterilizzato e lasciate raffreddare completamente.

In una ciotola, unisci la polpa di cachi, le proteine in polvere, il succo di limone, il miele e la scorza di limone. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci il composto in un pentolino e cuoci a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Verifica la consistenza della confettura: deve risultare densa e cremosa. Se necessario, cuoci qualche minuto in più.

Sterilizza due vasetti con tappo a vite da 250 g e riempili con la confettura calda.

Chiudi subito i vasetti e capovolgili per creare il sottovuoto. Lascia raffreddare completamente prima di riporli in dispensa.

In una ciotola, schiacciare la polpa dei cachi con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere il succo di limone, l'eritritolo e la scorza di limone, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versare il composto in un pentolino e cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Quando la confettura ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungere i semini di vaniglia e mescolare.

Trasferire la confettura nei vasetti sterilizzati mentre è ancora calda, chiudere bene e capovolgere.

Lasciare raffreddare completamente prima di riporre i vasetti in dispensa.