Confettura di carote Protein

Inizia pelando la scorza del limone biologico, evitando di includere la parte bianca, e spremi il succo in una ciotola.

Taglia le carote a pezzi piccoli e cuocile al vapore per circa 8 minuti, fino a quando non sono tenere.

Trasferisci le carote cotte in un frullatore, aggiungendo la scorza di limone, l'eritritolo, il succo di limone e la vaniglia in polvere; frulla tutto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Incorpora delicatamente lo yogurt greco e le proteine in polvere, mescolando fino ad amalgamare.

Versa la confettura in un piccolo vasetto di vetro sterile e conservala in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Pela le carote e tagliale a rondelle. In una pentola, aggiungi le carote e l'acqua. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti fino a quando le carote non sono tenere.

Scola le carote e trasferiscile in un frullatore. Aggiungi le proteine in polvere, il succo di limone, il sale, la cannella e l'estratto di vaniglia.

Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Trasferisci il composto in una pentola e cuoci a fuoco basso per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che non si addensa leggermente.

Versa la confettura calda in vasetti sterilizzati, chiudi bene e lascia raffreddare.

Inizia pelando le carote e tagliandole a rondelle. Spremi il succo del limone e grattugia la scorza, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca.

In una casseruola, unisci le carote, il succo di limone, la scorza, lo zucchero di canna, lo zenzero grattugiato e la cannella. Mescola bene gli ingredienti.

Cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le carote non risultano morbide e il composto si addensa.

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, frulla il tutto con un frullatore a immersione per ottenere una confettura liscia.

Trasferisci la confettura calda in vasetti sterilizzati e chiudi bene. Capovolgi i vasetti per creare il sottovuoto e lasciali raffreddare.