Confettura di Fragole e Fiori di Sambuco

Lavare le fragole e tagliarle a pezzetti.

In una padella antiaderente, unire le fragole, il succo di limone e l'eritritolo. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le fragole si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.

Aggiungere la polvere proteica e mescolare bene per amalgamare.

Continuare la cottura per altri 2-3 minuti, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Spegnere il fuoco e incorporare i fiori di sambuco, mescolando delicatamente. Versare la confettura in un barattolo sterilizzato e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Inizia lavando e mondando le fragole, poi tagliale a pezzetti e mettile in un pentolino.

Aggiungi il succo di limone, lo sciroppo di fiori di sambuco, il sale e mescola bene.

Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Quando la frutta è ben cotta e ha rilasciato il suo succo, togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Aggiungi le proteine in polvere e mescola energicamente fino a ottenere una consistenza omogenea.

Versare la confettura calda in vasetti sterilizzati, chiudi bene e lascia raffreddare completamente.

Conserva in frigorifero e utilizza entro due settimane.

Lavare le fragole, rimuovere il picciolo e tagliarle a pezzi.

In una pentola, unire le fragole, il succo di limone, lo sciroppo di fiori di sambuco e il sale.

Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti.

Durante la cottura, schiacciare le fragole con una forchetta per ottenere una consistenza omogenea.

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto.

Versare la confettura nei vasetti sterilizzati, chiudere bene e capovolgere per creare il sottovuoto.