Confettura di pere e fiori di lavanda Low Carb

Lavare le pere, pelarle, rimuovere il torsolo e tagliarle a cubetti.

Mettere le pere in un pentolino antiaderente con il succo di limone e cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventano morbide.

Aggiungere i fiori di lavanda e il dolcificante naturale, mescolando bene per amalgamare.

Continuare la cottura per altri 5-7 minuti, fino a quando il composto si addensa.

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare per 5 minuti.

Frullare il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza omogenea.

Aggiungere la gelatina in polvere e la polvere proteica, mescolando energicamente fino a completo scioglimento.

Incorporare lo yogurt greco lentamente, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.

Trasferire la confettura in barattoli di vetro sterilizzati e conservare in frigorifero per un massimo di 10 giorni.

In una pentola, unisci le pere tagliate a cubetti, l'eritritolo e il succo di limone. Mescola bene e lascia riposare per circa 10 minuti.

Accendi il fuoco a fiamma media e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le pere saranno morbide.

Aggiungi i fiori di lavanda essiccati e continua a cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando la confettura si sarà addensata.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Unisci lo yogurt greco e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa la confettura nei vasetti sterilizzati e chiudi bene. Lascia raffreddare completamente.

Sbucciare e tagliare le pere a pezzetti, metterle in una casseruola insieme all'eritritolo e al succo di limone.

Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che le pere non si ammorbidiscono.

Aggiungere i fiori di lavanda e continuare la cottura per altri 20 minuti, mescolando frequentemente.

Verificare la consistenza della confettura: deve risultare densa ma spalmabile.

Sterilizzare i vasetti e versare la confettura calda all'interno, chiudere immediatamente con i tappi.

Capovolgere i vasetti e lasciare raffreddare completamente prima di riporli in dispensa.