Confettura di Uva Fragola Proteica Low-Carb

Lavare accuratamente l'uva fragola e metterla in un pentolino.

Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando regolarmente, fino a quando l'uva non si ammorbidisce.

Schiacciare l'uva con una forchetta per ottenere un composto omogeneo.

Filtrare il composto con un colino a maglia fine per eliminare i semi e la buccia, raccogliendo il succo in una ciotola.

Rimettere il succo filtrato nel pentolino, aggiungere l'eritritolo, le proteine in polvere e la pectina.

Portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a raggiungere una consistenza densa.

Versare la confettura calda in un vasetto sterilizzato e lasciare raffreddare completamente.

Lavare l'uva fragola e frullarla con il succo di limone fino a ottenere una purea liscia.

Filtrare la purea attraverso un colino a maglia fine per eliminare i semi, raccogliendo il succo in una ciotola.

Versare il succo in un pentolino e riscaldare a fuoco medio per 5 minuti, senza farlo bollire energicamente.

In una ciotola, mescolare le proteine in polvere con l'eritritolo e l'agar agar, aggiungendo l'acqua per evitare grumi.

Versare il composto di proteine nel pentolino, mescolando costantemente con una frusta per amalgamare gli ingredienti.

Continuare a cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando frequentemente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di trasferire la confettura in vasetti sterilizzati.

Lavare bene l'uva fragola e frullarla con il succo di limone fino a ottenere una purea liscia.

Filtrare la purea attraverso un colino fine premendo con un cucchiaio per eliminare i semi e ottenere un succo pulito.

In un pentolino, portare a leggera ebollizione il succo filtrato per circa 5 minuti.

In una ciotola, mescolare l'eritritolo, le proteine in polvere e l'agar agar. Aggiungere 2 cucchiai d'acqua fredda per evitare grumi.

Versare il mix di polveri nel pentolino, mescolando energicamente con una frusta.

Continuare la cottura a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando frequentemente fino ad ottenere una consistenza cremosa ma non troppo densa.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti.

Sterilizzare 4 vasetti di vetro da 100 ml in forno a 120°C per 10 minuti, poi versare la confettura tiepida nei vasetti caldi, chiudendo ermeticamente.