Copertura di cioccolato all'olio

In una ciotola, pesare 30 g di cioccolato fondente all'85% e 15 g di proteine in polvere al cioccolato.

Sciogliere 10 ml di olio di cocco a bagnomaria fino a raggiungere circa 45°C.

Versare l'olio di cocco caldo sulla miscela di cioccolato e proteine. Mescolare energicamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiungere 5 ml di latte di cocco per rendere la copertura più fluida, continuando a mescolare.

Utilizzare immediatamente per guarnire i tuoi dessert preferiti.

In una ciotola, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiungere l'olio di cocco e mescolare bene per amalgamare.

Incorporare le proteine in polvere e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a ottenere una crema omogenea.

Utilizzare immediatamente come copertura per dolci o conservare in frigorifero per un uso successivo.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza liscia.

Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire per qualche minuto.

In una ciotola, unire lo yogurt greco e, se si desidera, il miele. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare lentamente il cioccolato fuso allo yogurt, mescolando delicatamente per non smontare la crema.

Aggiungere l'olio di cocco e amalgamare fino a ottenere una crema liscia.

Utilizzare immediatamente per glassare torte o dolci, oppure conservare in frigorifero per un utilizzo successivo.