Cornetto (ispirato a Colazione da Tiffany) Low Fat

In una ciotola, unire la farina di cocco, le proteine in polvere al cacao, l'eritritolo, il sale e il cacao amaro. Mescolare bene.

Aggiungere lo yogurt greco e il burro di mandorle, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, formando un rettangolo di circa 20x15cm e uno spessore di 2mm.

Ripiegare l'impasto in tre parti sul lato più corto, come un foglio di carta.

Avvolgere in pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 10 minuti.

Estrarre l'impasto e stenderlo nuovamente, ripetendo il procedimento di piegatura.

Dopo il secondo riposo, stendere l'impasto a forma di rettangolo di 12x16cm e arrotolare dal lato corto per formare un cornetto.

Posizionare il cornetto su una teglia foderata di carta forno.

Spennellare la superficie con l'albume d'uovo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo e il sale.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 2mm, formando un rettangolo di circa 15x20cm.

Spalma il burro di mandorle in modo uniforme su metà della superficie.

Piegare l'impasto a metà sul lato più lungo, sigillando bene i bordi.

Ripiega a metà nuovamente, formando un rettangolo più compatto, e riposa in frigorifero per 15 minuti.

Riprendi l'impasto e stendilo nuovamente in un rettangolo di circa 12x16cm.

Arrotola l'impasto partendo da un lato corto per formare un cornetto.

Posiziona il cornetto su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti, finché non è dorato e croccante.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo e il sale. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti secchi.

Aggiungere lo yogurt greco e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Trasferire l'impasto su un foglio di carta forno e stenderlo fino a ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

Con un coltello, tagliare il rettangolo in triangoli isosceli.

Arrotolare ciascun triangolo partendo dalla base fino alla punta, formando un cornetto.

Disporre i cornetti su una teglia foderata con carta forno.

Spennellare la superficie con olio di cocco.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.