Pasticcini della Cornovaglia, della Finlandia e del Michigan

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con il sale e il pepe. Aggiungere il burro chiarificato a pezzetti e lavorare fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere l'uovo e l'acqua fredda, impastando fino a formare una palla. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 15 minuti.

In una padella, cuocere il pollo tritato con gli spinaci fino a quando il pollo è ben dorato e gli spinaci appassiti. Aggiustare di sale e pepe.

Stendere la pasta ottenuta in un rettangolo sottile e ritagliare dei quadrati di circa 10 cm di lato.

Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato e richiudere a triangolo, sigillando bene i bordi.

Spennellare i pasticcini con un po' di olio e cospargere di semi di sesamo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere e il sale. Aggiungi l'olio e mescola fino a ottenere un composto sabbioso. Fai un buco al centro e versa l'acqua ghiacciata, amalgamando fino a formare un panetto. Lascia riposare.

In una padella, scalda un filo d'olio e fai soffriggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungi il pollo tritato, gli spinaci e la carota. Condisci con sale, pepe e paprika. Cuoci fino a quando il pollo è ben cotto e le verdure sono tenere.

Stendi la pasta in rettangoli di circa 15 x 20 cm. Metti un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni rettangolo. Richiudi unendo i lati lunghi e sigillando bene i bordi.

Pratica un piccolo taglio sulla parte superiore di ciascun pasticcino e sistemali su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti fino a quando i pasticcini sono dorati.

In una ciotola, unire la farina integrale, lo yogurt e l'olio d'oliva. Mescolare bene e aggiungere gradualmente l'acqua fredda fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla e lasciare riposare per 10 minuti.

In una padella antiaderente, rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere il pollo macinato e cuocere fino a cottura completa.

Incorporare gli spinaci, il sale, il pepe e la paprika, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Ritagliare dei quadrati di circa 15 cm per lato.

Distribuire un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato, richiudere i lati formando un triangolo e sigillare bene.

Praticare un piccolo taglio sulla parte superiore di ogni pasticcino.

Disporre i pasticcini su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti o fino a doratura.