Corona di pan brioche proteica ripiena di verdure e Asiago low-carb

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, le proteine in polvere e il lievito.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con il latte di mandorla e l'olio d'oliva.

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, grigliare le verdure tagliate a cubetti in una padella antiaderente con un filo d'olio, sale e pepe per circa 5-7 minuti.

Aggiungere la feta sbriciolata alle verdure e mescolare bene.

Stendere l'impasto su un piano infarinato, farcirlo con il mix di verdure e feta, arrotolare e formare una corona.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero di cocco e lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unire la farina d'avena, le proteine in polvere, l'olio, l'uovo e il sale. Versare il composto di latte e lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Nel frattempo, condire le verdure grigliate con un filo d'olio, sale e spezie a piacere.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su un piano infarinato e stenderlo in un rettangolo di circa 40x25 cm.

Spalmare il formaggio quark sull'impasto, distribuire le verdure grigliate e arrotolare l'impasto su se stesso formando un cilindro.

Chiudere il cilindro a forma di corona e posizionarlo sulla teglia preparata.

Con un coltello, incidere la superficie della corona in modo da formare delle fette, lasciando i bordi attaccati.

Coprire nuovamente e lasciare lievitare per altri 15 minuti.

Infornare per 25-30 minuti fino a doratura.

Sfornare e servire tiepido.

Scaldare il latte in un pentolino fino a intiepidirlo. Aggiungere il lievito di birra e il miele, mescolando fino a scioglierlo.

In una ciotola ampia, unire la farina integrale e il sale, quindi versare il composto di latte e lievito. Aggiungere l'olio e l'uovo, impastando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la ricotta con le verdure grigliate, l'aglio tritato e un pizzico di pepe nero.

Quando l'impasto è lievitato, trasferirlo su un piano infarinato e stenderlo in un rettangolo di circa 40x25 cm.

Distribuire uniformemente il ripieno di ricotta e verdure sul rettangolo di pasta.

Arrotolare l'impasto dal lato lungo per formare un cilindro e unire le estremità per formare una corona.

Posizionare la corona su una teglia rivestita di carta da forno e fare dei tagli superficiali sulla superficie.

Cospargere la superficie con semi di sesamo e lasciare riposare per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere la corona per circa 25 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di servire.