Corona di pan brioche ripiena di verdure e Asiago Low Carb

Scalda il latte scremato a temperatura ambiente, aggiungi il lievito e il miele, mescola bene e lascia riposare per 5 minuti.

In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, il sale e le uova, poi incorpora il composto di latte e lievito.

Impasta energicamente per circa 8 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi aggiungi l'olio a filo.

Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, prepara le verdure: mescola le zucchine e le melanzane grigliate con ricotta, sale, pepe e origano.

Su una superficie infarinata, stendi l'impasto lievitato fino a formare un rettangolo di circa 30x20 cm.

Distribuisci uniformemente il ripieno di verdure e ricotta sul rettangolo di pasta.

Arrotola l'impasto dal lato lungo, formando un cilindro, e chiudi bene le estremità per formare una corona.

Posiziona la corona su una teglia rivestita di carta forno.

Con un coltello, effettua dei tagli sulla superficie della corona, lasciando circa 2 cm attaccati al centro.

Intreccia le strisce ottenute e piegale verso il basso, fissandole sotto la base.

Copri con un canovaccio e lascia riposare per altri 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto (opzionale) e inforna per 30 minuti fino a doratura.

Sforna e servi la corona tiepida, ideale per un pranzo leggero e gustoso.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero di cocco e lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unire la farina d'avena, le proteine in polvere, l'olio, l'uovo e il sale. Versare il composto di latte e lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Nel frattempo, condire le verdure grigliate con un filo d'olio, sale e spezie a piacere.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su un piano infarinato e stenderlo in un rettangolo di circa 40x25 cm.

Spalmare il formaggio quark sull'impasto, distribuire le verdure grigliate e arrotolare l'impasto su se stesso formando un cilindro.

Chiudere il cilindro a forma di corona e posizionarlo sulla teglia preparata.

Con un coltello, incidere la superficie della corona in modo da formare delle fette, lasciando i bordi attaccati.

Coprire nuovamente e lasciare lievitare per altri 15 minuti.

Infornare per 25-30 minuti fino a doratura.

Sfornare e servire tiepido.

Scaldare il latte in un pentolino fino a intiepidirlo. Aggiungere il lievito di birra e il miele, mescolando fino a scioglierlo.

In una ciotola ampia, unire la farina integrale e il sale, quindi versare il composto di latte e lievito. Aggiungere l'olio e l'uovo, impastando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la ricotta con le verdure grigliate, l'aglio tritato e un pizzico di pepe nero.

Quando l'impasto è lievitato, trasferirlo su un piano infarinato e stenderlo in un rettangolo di circa 40x25 cm.

Distribuire uniformemente il ripieno di ricotta e verdure sul rettangolo di pasta.

Arrotolare l'impasto dal lato lungo per formare un cilindro e unire le estremità per formare una corona.

Posizionare la corona su una teglia rivestita di carta da forno e fare dei tagli superficiali sulla superficie.

Cospargere la superficie con semi di sesamo e lasciare riposare per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere la corona per circa 25 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di servire.