Corona di pane con olive, pancetta e cheddar (senza glutine) Protein

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito, il sale e il pepe.

Aggiungi le uova e il latte di mandorla, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora delicatamente la feta sbriciolata e le olive.

Trasferisci l'impasto su una teglia rivestita di carta forno e forma un cerchio di circa 30 cm di diametro.

Con un coltello, pratica delle incisioni lungo il bordo per formare delle strisce di circa 2 cm.

Piega le strisce verso l'esterno, creando un bordo rialzato.

Spennella con un po' di olio d'oliva e cospargi con i semi di papavero.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire a fette.

In una ciotola, scaldare il latte e sciogliere il burro. Aggiungere l'uovo e il lievito, mescolando bene.

Incorporare la farina di avena, la farina di riso, l'amido di mais, i semi di chia e un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire l'impasto con un panno e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolare la pancetta fino a renderla croccante. Sgocciolarla su carta assorbente.

Nella stessa padella, aggiungere l'olio, l'aglio tritato e la cipolla affettata. Cuocere finché la cipolla non diventa trasparente.

Aggiungere le olive e l'origano, mescolando per insaporire.

Riprendere l'impasto e stenderlo su una teglia rivestita di carta da forno, formando un cerchio.

Distribuire il ripieno di olive e cipolla al centro, lasciando un bordo di 5 cm.

Cospargere la pancetta e la feta sbriciolata sopra il ripieno.

Tagliare il bordo del pane in strisce di 2 cm e intrecciarle per formare una corona.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, finché la corona non è dorata.

Sfornare, lasciar raffreddare leggermente e servire a fette.

In una ciotola, sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere l'uovo. Mescolare bene.

In un’altra ciotola, unire le farine, l’amido e il sale. Versare il mix di latte e uovo nella ciotola con le farine e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e formare una palla. Avvolgere in pellicola trasparente e far lievitare per 30 minuti.

Nel frattempo, tritare finemente l'aglio e scaldare l'olio in una padella. Aggiungere l'aglio e farlo rosolare per 1 minuto.

Aggiungere le olive e il prosciutto crudo tagliato a pezzi nella padella e mescolare per insaporire.

Riprendere l’impasto e stenderlo in un cerchio di circa 40 cm di diametro su una teglia rivestita di carta forno.

Distribuire al centro il ripieno di olive e prosciutto, lasciando un bordo di 5 cm.

Tagliare il bordo dell'impasto in strisce di 2 cm e ripiegarle sopra il ripieno, creando una corona.

Spennellare la superficie con un po' di latte e cospargere con semi di sesamo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché non è dorato.

Sfornare, lasciare raffreddare per qualche minuto e servire a fette.