Costolette di agnello in salsa bernese Low Fat

In una ciotola, mescola l'aglio tritato, la paprika, il pepe, il prezzemolo, l'aceto di mele, l'acqua e un pizzico di sale per creare una marinata.

Immergi la costoletta di agnello nella marinata e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco con l'erba cipollina, sale e pepe, mescolando bene.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci la costoletta per circa 3 minuti per lato, fino a quando non è ben dorata.

Servi la costoletta con la salsa di yogurt sopra, guarnendo con prezzemolo fresco.

In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, l'aglio tritato, la paprika, il pepe e il sale. Aggiungi il vino bianco e l'aceto balsamico, quindi mescola bene.

Metti le costolette di agnello in un contenitore ermetico e versa la marinata sopra. Chiudi e lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora, meglio se per tutta la notte.

Riscalda una griglia a fuoco medio-alto. Scola le costolette dalla marinata e grigliale per circa 4-5 minuti per lato, finché non sono ben cotte e dorate.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e fai rosolare lo scalogno fino a doratura. Aggiungi il dragoncello tritato e mescola.

Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa.

Servi le costolette di agnello calde, accompagnate dalla salsa leggera al dragoncello.

In un mixer, unire l'aglio, la paprika, il pepe, il sale e il prezzemolo e tritare fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, mescolare l'aceto, il vino e l'acqua. Aggiungere le spezie tritate e mescolare bene.

Mettere le costolette di agnello in un contenitore ermetico e versare la marinata preparata, assicurandosi che siano ben ricoperte. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva e rosolare lo scalogno tritato fino a renderlo trasparente.

Aggiungere l'aceto di vino e cuocere per circa 5 minuti, fino a ridurre il liquido della metà.

Filtrare la riduzione con un colino e tenere da parte.

In una ciotola, mescolare i tuorli con la riduzione di aceto e cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere il dragoncello tritato e mescolare bene.

Cuocere le costolette di agnello su una griglia o in padella, cuocendo per circa 5-7 minuti per lato, fino a doratura.

Servire le costolette calde, accompagnate dalla salsa al dragoncello.