Country Captain Chicken : Lo Stufato del Sud Senza Sensi di Colpa Low Fat

Inizia tagliando il petto di pollo a dadini e asciugalo bene. Condiscilo con sale e pepe.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e rosola il pollo per circa 4-5 minuti, fino a doratura. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla rossa tritata, le zucchine e i peperoni gialli a cubetti. Rosola per 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, quindi aggiungi il curry e la curcuma. Mescola bene per far sprigionare gli aromi.

Versa il brodo vegetale e i pomodori pelati, poi rimetti il pollo nella padella. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10-12 minuti, finché il pollo non è tenero.

Aggiusta di sale e pepe, poi completa con i semi di zucca tostati e del prezzemolo fresco tritato. Servi caldo.

Inizia asciugando il petto di pollo tagliato a dadini e condisci con sale e pepe.

Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e rosola il pollo per 4-5 minuti fino a doratura. Rimuovi dalla padella e metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla rossa e il peperone giallo; cuoci per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Unisci l'aglio tritato e continua la cottura per un altro minuto, poi aggiungi il curry, il cumino e lo zenzero, mescolando per far sprigionare gli aromi.

Versa il brodo vegetale e i pomodori a cubetti, quindi rimetti il pollo nella padella.

Abbassa il fuoco, copri e lascia cuocere per 12-15 minuti, finché il pollo è tenero.

A fuoco spento, aggiungi l'uvetta e i semi di girasole tostati, mescola bene e completa con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in 100ml di brodo vegetale per circa 15 minuti, fino a quando l'acqua è assorbita.

In una padella antiaderente, scaldare 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla rossa e farla rosolare per 3-4 minuti fino a quando diventa trasparente.

Unire le zucchine e le carote, e cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungere l'aglio, il curry, la curcuma e il peperoncino, mescolando per un minuto per far sprigionare gli aromi.

Aggiungere il pollo a dadini, salare e pepare, e cuocere per circa 7-8 minuti finché non è ben cotto.

Servire il pollo speziato sopra la quinoa cotta, guarnito con prezzemolo fresco tritato.