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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un piatto light e saziante che trasforma il cous cous in un'esperienza proteica: zucca e barbabietola caramellate al forno, ceci croccanti e una cremosa salsa tahini arricchita da proteine di pisello per un lunch equilibrato e nutriente.
Tempo
45m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
385 kcal
Calorie
15 g
Proteine
52 g
Carboidrati
12 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 190°C.
Lavare e sbucciare zucca, barbabietola e cipolla. Affettare uniformemente zucca e barbabietola dello spessore di circa 5 mm, tagliare la cipolla in spicchi.
In una ciotola, condire le verdure con 6 ml di olio, sale, pepe e mezzo cucchiaino di cumino. Distribuire in strato singolo su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere in forno per 10 minuti a 190°C, girare le verdure, aggiungere i ceci sgocciolati e cuocere altri 15 minuti fino a caramellatura.
Mentre le verdure cuociono, portare il brodo a ebollizione in un pentolino, versarlo sul cous cous in una ciotola, coprire con un piatto e lasciare riposare 8 minuti fino a assorbimento completo.
Preparare la crema: tritare finemente l'aglio, aggiungerlo in una ciotola con tahini, yogurt greco, proteine di pisello in polvere, mezzo cucchiaino di semi di cumino, succo di limone, 5 ml di olio, 30 ml di acqua tiepida, sale e pepe. Mescolare vigorosamente fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea (circa 2-3 minuti).
Sgranare il cous cous con una forchetta, trasferire in un piatto da portata.
Aggiungere le verdure arrosto con i ceci, versare generosamente la crema tahini intorno, guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire.
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Cultura del cibo
Cous cous di zucca, barbabietola e ceci con salsa tahini è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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