Couscous royal Low Carb

Inizia frullando il cavolfiore in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza simile a quella del couscous. Metti da parte.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva e rosola il petto di pollo tagliato a cubetti fino a doratura. Aggiusta di sale e pepe, quindi rimuovi dalla padella.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere fino a farla diventare trasparente.

Aggiungi la zucchina, la carota e la melanzana tagliate a cubetti e rosola per alcuni minuti.

Unisci i pomodori pelati e l'aglio tritato, mescola bene e riporta il pollo nella padella.

Versa il brodo vegetale, aggiungi la curcuma e la paprika, poi porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti.

Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi il cavolfiore frullato alla padella, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Una volta pronto, impiatta e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola, portate a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungete il petto di pollo e cuocetelo per circa 15 minuti, fino a quando è ben cotto. Scolatelo e tagliatelo a pezzi.

In una ciotola, versate il couscous integrale e copritelo con il brodo bollente. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, lavate e tagliate a pezzi le verdure: zucchina, carota e peperone. Conditele con olio, paprika, sale e pepe.

Grigliate le verdure su una piastra calda per circa 10-15 minuti, girandole di tanto in tanto fino a quando sono tenere e leggermente abbrustolite.

Sgranate il couscous con una forchetta e unite i ceci cotti. Mescolate bene.

Servite il couscous caldo, guarnendo con le verdure grigliate e il pollo. Spolverate con prezzemolo fresco.

Iniziate preparando il brodo vegetale, portando a ebollizione 400 ml d'acqua con un pizzico di sale e aggiungendo le verdure tagliate a pezzi (zucchina, carota e peperone).

In una padella, scaldate un cucchiaio d'olio d'oliva e cuocete il petto di pollo precedentemente condito con paprika, sale e pepe, per circa 10-15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, versate il couscous integrale e copritelo con il brodo vegetale bollente. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti.

Dopo il riposo, sgranate il couscous con una forchetta per separare i chicchi.

Aggiungete i ceci e mescolate bene. Se necessario, aggiungete un cucchiaio d'olio d'oliva per rendere il couscous più saporito.

Servite il couscous in un piatto, guarnito con il pollo grigliato a fette e prezzemolo fresco tritato. Gustate caldo!