Cozze al vapore con porri e crema di cocco light - Versione Proteica

Pulire le cozze sotto acqua corrente, rimuovendo le barbe e scartando quelle danneggiate.

Affettare il porro finemente e sciacquarlo sotto acqua fredda.

In una padella antiaderente, rosolare l'aglio tritato e il porro a fuoco medio per circa 4 minuti, aggiungendo un pizzico di sale.

Versare il brodo vegetale e lo zenzero grattugiato, portando a leggera ebollizione.

Aggiungere le cozze alla padella e coprire con un coperchio, lasciando cuocere a vapore per circa 8-10 minuti, fino a quando non si aprono.

Nel frattempo, preparare la salsa mescolando lo yogurt greco con il succo di lime, sale, pepe e peperoncino.

Servire le cozze calde, accompagnate dalla salsa di yogurt e guarnire con coriandolo fresco.

Pulire le cozze sotto acqua corrente, rimuovendo le barbe e scartando quelle danneggiate.

Affettare il porro a rondelle sottili e sciacquarlo per eliminare eventuali residui di terra.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio d'olio d'oliva e rosolare l'aglio tritato e il porro per circa 4-5 minuti.

Aggiungere il latte di cocco e il brodo vegetale, insieme a zenzero, scorza di lime e pepe. Portare a ebollizione leggera.

Disporre le cozze sopra la crema e coprire con un coperchio; cuocere a vapore per 8-10 minuti o fino a quando le cozze si aprono.

Completare con coriandolo fresco, succo di lime e peperoncino fresco a piacere. Servire caldo.

Pulire le cozze sotto acqua fredda, eliminando le barbe e le cozze danneggiate.

Affettare il porro a rondelle sottili e risciacquarlo bene.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare l'aglio schiacciato e il porro a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando il porro diventa tenero.

Aggiungere lo zenzero grattugiato e le cozze, mescolare bene e coprire con un coperchio.

Cuocere a fuoco medio per 10 minuti, finché le cozze non si aprono.

Nel frattempo, preparare la salsa mescolando lo yogurt greco con il succo di lime, pepe nero e, se desiderato, peperoncino tritato.

Servire le cozze calde con il porro e guarnire con coriandolo fresco e la salsa di yogurt.