Cozze su crema di zucchine Protein

Pulire accuratamente le cozze sotto acqua corrente e metterle da parte.

Cuocere il cavolfiore in acqua bollente salata per circa 10 minuti fino a renderlo tenero.

Scolarlo e frullarlo con un frullatore ad immersione insieme all'aglio, all'olio, al succo e alla scorza di limone, fino a ottenere una crema liscia.

In una padella, riscaldare un po' d'olio e aggiungere le cozze, cuocendo a fuoco medio fino a quando si aprono (circa 5-7 minuti).

Impiattare la crema di cavolfiore e adagiarvi sopra le cozze aperte, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe.

Inizia pulendo le cozze sotto acqua corrente, eliminando le incrostazioni. Metti da parte.

Lava le zucchine e tagliale a rondelle. In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi l'aglio schiacciato. Fai rosolare per 1-2 minuti.

Aggiungi le zucchine e un pizzico di sale, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando saranno tenere.

Rimuovi l'aglio e aggiungi la ricotta light, mescolando bene per ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per rendere la crema più fluida.

In un'altra pentola, cuoci le cozze a vapore per circa 5-7 minuti, finché non si aprono. Scarta quelle che rimangono chiuse.

Servi la crema di zucchine e ricotta in ciotole, adagiarvi sopra le cozze e completare con prezzemolo tritato e una spolverata di pepe nero.

Inizia pulendo le cozze, eliminando le incrostazioni e sciacquandole sotto acqua corrente. Metti da parte.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi lo scalogno tritato e l'aglio schiacciato. Fai soffriggere per 2-3 minuti fino a che non saranno dorati.

Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale, aggiungi sale e pepe a piacere e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo, in un'altra pentola, cuoci le cozze a vapore per circa 5-7 minuti finché non si aprono.

Una volta pronte, togli le zucchine dal fuoco e frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.

Servi la crema di zucchine in piatti fondi, guarnendo con le cozze e spolverando con prezzemolo fresco.