Cream tart a cuore (di LuCake) Protein

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con le proteine in polvere, il sale e l'eritritolo. Aggiungi il burro fuso e l'uovo, quindi amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti due teglie con carta da forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Usa un coppapasta a forma di cuore per intagliare le forme e trasferiscile sulle teglie.

Cuoci in forno per 10-12 minuti o fino a doratura. Quando sono pronte, lascia raffreddare.

In una ciotola, monta la panna fresca con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza cremosa.

Trasferisci la crema in una sac à poche e decora le basi di frolla raffreddate creando ciuffetti decorativi.

Unisci i cuori decorati, creando un dolce a strati. Servi immediatamente o conserva in frigorifero fino al momento di servire.

In una ciotola, unire la farina di avena, il burro di cocco sciolto, l'eritritolo, l'uovo e un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare due teglie rivestite di carta da forno.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino ad uno spessore di circa 5 mm e ritagliare le forme a cuore.

Disporre i cuori sulle teglie e cuocere in forno per circa 10-12 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare.

In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma e aggiungere lentamente l'eritritolo continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e sodo.

Formare dei ciuffetti di meringa su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno a 90°C per un'ora, lasciando poi raffreddare nel forno spento.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco con le proteine in polvere e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.

Assemblare la cream tart: posizionare un cuore di frolla su un piatto, spalmare la crema di yogurt, coprire con un altro cuore e decorare con le meringhe e, se desiderato, colorante naturale.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il burro di cocco sciolto, lo zucchero di cocco, l'uovo, l'estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti due placche da forno con carta forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di 5 mm e ritaglia la forma di un cuore con un coltello o un tagliabiscotti.

Posiziona i cuori sulla placca da forno e cuoci in forno per circa 10-12 minuti fino a doratura leggera. Lascia raffreddare.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma. Aggiungi lentamente lo zucchero di cocco continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e stabile.

Con una tasca da pasticceria, forma dei ciuffetti di meringa su una teglia rivestita con carta forno.

Cuoci in forno a 100°C per circa 50 minuti, poi spegni e lascia raffreddare in forno.

In un'altra ciotola, unisci il tofu con un cucchiaio di zucchero di cocco e monta fino a ottenere una crema liscia.

Componi la tart: sovrapponi i cuori di frolla, farciscili con la crema di tofu e decora con i ciuffetti di meringa.