Creamy Banana Crepes

In una ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorle, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.

Aggiungi la farina di cocco e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e spennellala con un po' di olio di cocco.

Versa un mestolo di pastella nella padella, inclinando per distribuire il composto uniformemente.

Cuoci per circa 1-2 minuti fino a quando i bordi iniziano a staccarsi, poi gira la crepe e cuoci per un altro minuto.

Ripeti l'operazione fino a terminare il composto.

In una padella a parte, sciogli il burro di mandorle e aggiungi le banane a fette e la cannella, mescolando per farle caramellare leggermente.

Riempi ogni crepe con le banane caramellate e le noci tritate, piegandole a metà.

Servi le crepes calde con una spolverata di cannella.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte, l'acqua, l'estratto di vaniglia e il dolcificante. Aggiungi la farina d'avena e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 15 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa un mestolo di impasto, inclinando la padella per distribuire uniformemente l'impasto. Cuoci per circa 1-2 minuti finché i bordi non si sollevano e la superficie è asciutta.

Gira la crepe e cuoci per altri 30 secondi. Rimuovi e ripeti fino a esaurire l'impasto.

In una padella a parte, scalda le banane tagliate a rondelle con un po' di cannella fino a quando non sono morbide.

Farcisci ogni crepe con un cucchiaio di yogurt greco e le banane cotte, quindi piega a metà.

Servi guarnendo con noci tritate e una spolverata di cannella.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte, l'acqua e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola, mescola la farina d'avena e il sale; unisci al composto di uova e mescola fino ad ottenere una pastella omogenea.

Fai riposare la pastella in frigorifero per 15 minuti.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio, versando un velo d'olio se necessario.

Versa un mestolo di pastella al centro della padella e inclina per distribuire uniformemente.

Cuoci fino a quando la superficie appare asciutta, poi gira e cuoci per altri 15-20 secondi.

Rimuovi le crepes e ripeti fino a esaurimento della pastella.

In una padella piccola, scalda le banane a fette con il miele fino a caramellarle leggermente.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con un cucchiaio di miele.

Spalma lo yogurt su ogni crepe, aggiungi le banane caramellate e cospargi con le mandorle.

Piega le crepes e servi immediatamente.