Crema al cioccolato bianco con fragole Low Carb

In una ciotola, sciogliere la gelatina in polvere in 50 ml di acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria insieme al latte di mandorla, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.

In un'altra ciotola, unire la ricotta e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Aggiungere il dolcificante eritritolo e mescolare bene.

Versare il cioccolato fuso nella crema di ricotta e yogurt, amalgamando delicatamente.

Incorporare la gelatina sciolta, mescolando fino a ottenere una mousse setosa.

Lavare e tagliare le fragole a fette, tenendone alcune intere per la decorazione.

In quattro bicchierini, alternare strati di mousse e fragole affettate, terminando con la mousse.

Decorare con una fragola intera e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

In un pentolino, unire il latte di mandorla, l'amido di mais e le proteine in polvere, mescolando bene per evitare grumi.

Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando il composto inizia ad addensarsi (circa 5 minuti).

Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato bianco spezzettato, mescolando fino a completo scioglimento.

Trasferire la crema in una ciotola e coprire con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero per almeno 1 ora.

Tagliare le fragole a fettine e disporle sul fondo di bicchierini.

Versare uno strato di crema al cioccolato bianco sopra le fragole, quindi aggiungere un'altra fila di fragole e completare con un altro strato di crema.

Decorare la superficie con una fragola intera e servire fredda.

In una casseruola, unire il latte scremato, l'amido di mais, il dolcificante naturale e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene.

Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando il composto non si addensa (circa 5 minuti).

Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato bianco spezzettato, mescolando fino a completo scioglimento.

Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente.

Lavare le fragole, tagliarle a fette e irrorarle con il succo di limone.

Distribuire alcune fettine di fragole sul fondo di bicchierini, aggiungere uno strato di crema al cioccolato, poi altre fragole e ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti.

Riporre in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.