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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Crema catalana rivisitata in versione proteica e leggera: mantiene il carattere tradizionale con scorza di limone e cannella, ma arricchita con proteine in polvere e uova intere per un dessert saziante senza culpa.
Tempo
23m
Porzioni
1 porzioni
Livello
Media
245 kcal
Calorie
19 g
Proteine
22 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountIn una pentola a fuoco medio, versate il latte scremato e unite la stecca di cannella e la scorza di limone; portate quasi a ebollizione, poi abbassate il fuoco e lasciate infondere per 3 minuti.
In una ciotola, sbattete insieme i tuorli, l'albume, l'erythritolo e un pizzico di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente chiaro.
Setacciate l'amido di mais e le proteine in polvere nella ciotola con le uova, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Ritirate il latte dal fuoco, togliere la cannella e versate il latte molto caldo lentamente nel composto d'uova, mescolando costantemente per evitare che l'uovo cuaguli.
Trasferite il composto di nuovo nella pentola e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, per 2-3 minuti fino a che la crema non si addensi leggermente senza bollire.
Aggiungete la panna leggera e il pepe di Sichuan, mescolate e togliete dal fuoco.
Dividete la crema in una o due cocotte, coprite con pellicola trasparente a contatto con la superficie e immergete le cocotte in una ciotola con acqua e ghiaccio per 10 minuti per raffreddare.
Trasferite in frigorifero per almeno 2 ore (o anche la notte precedente).
Al momento di servire, togliete la pellicola, cospargete leggermente la superficie con zucchero di canna e, se desiderate il caratteristico strato caramellato, passate velocemente una fiamma di cucina o utilizzate un cannello per bruciare lo zucchero fino a una croccantezza dorata. Servite immediatamente.
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Cultura del cibo
Crema catalana (di Luca Montersino) Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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