Crema di burrata con verdure Protein

Inizia lessando i fagiolini in acqua salata per circa 5-7 minuti fino a quando sono teneri ma croccanti. Scolali e mettili da parte.

Nel frattempo, pela e taglia le carote a julienne e le zucchine a rondelle. Scalda un cucchiaio di olio in una padella e salta le verdure per circa 3-4 minuti, fino a che sono leggermente dorate e croccanti. Aggiusta di sale e pepe. Togli dal fuoco e tieni da parte.

In una ciotola, unisci la ricotta light, 40 g di olio extravergine di oliva, l'aceto balsamico, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Impiatta la crema di ricotta formando dei cerchi su un piatto utilizzando un coppapasta o semplicemente con un cucchiaio.

Decora con i fagiolini e le verdure saltate, completando con un filo d'olio extra vergine di oliva.

Inizia cuocendo a vapore i fagiolini, le carote e le zucchine per circa 15-20 minuti fino a quando non sono teneri. Puoi utilizzare una vaporiera o un cestello per la cottura a vapore.

Una volta cotte, metti i fagiolini nel frullatore con un cucchiaio di olio, aceto balsamico, sale e pepe. Frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

In un’altra ciotola, unisci la ricotta con un pizzico di sale e pepe e mescola bene fino a renderla cremosa.

Prepara le verdure cotte in un'insalatiera, tenendo da parte un po’ di verdura per la decorazione. Mescola delicatamente con la crema di ricotta.

Prendi dei coppapasta e riempili con il composto di ricotta e verdure. Riponi in frigorifero per circa 30 minuti per far solidificare.

Una volta pronti, sforma i coppapasta su piatti e guarnisci con la crema di fagiolini e i semi di girasole tostati.

Servi immediatamente per un pranzo fresco e ricco di proteine!

Inizia lessando i fagiolini in acqua bollente salata per circa 5 minuti, fino a quando non sono teneri ma croccanti. Scolali e mettili da parte.

Nel frattempo, taglia la zucchina e la carota a cubetti e saltale in padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per 5 minuti, aggiungendo sale e pepe a piacere.

In una ciotola, unisci la ricotta con l'olio extravergine di oliva rimanente, l'aceto balsamico, un pizzico di sale e pepe e mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungi i fagiolini lessati e le verdure saltate alla crema di ricotta, amalgamando delicatamente.

Suddividi il composto in quattro ciotole e guarnisci con pomodorini tagliati a metà e erbe aromatiche fresche.

Servi subito, magari accompagnato da crostini integrali.