Crema di porri in crosta proteica low-carb

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, yogurt greco, acqua e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare un panetto e farlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Tritare finemente i porri e rosolarli in una padella con l'olio a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando iniziano a dorarsi.

Aggiungere 100ml di acqua nella padella e cuocere per altri 10-12 minuti, finché i porri sono completamente morbidi.

Frullare i porri cotti insieme a pepe nero e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema liscia. Versare la crema in una cocottina.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e ritagliare un disco che copra la cocottina. Sigillare bene i bordi.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-18 minuti, finché la crosta è dorata e croccante.

In una ciotola, unire la farina integrale, il burro chiarificato fuso, l'uovo e il sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente, lasciando riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, pulire i porri e affettarli finemente. In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaino di olio d'oliva e aggiungere i porri. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a che non saranno morbidi.

In una ciotola, mescolare la ricotta e lo yogurt greco, aggiungere i porri cotti, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Ritagliare dei cerchi di pasta per coprire le cocottine.

Distribuire la crema di porri e ricotta nelle cocottine, coprire con i cerchi di pasta e sigillare bene i bordi.

Infornare per circa 20 minuti o fino a doratura. Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'olio e lo yogurt greco, aggiungendo un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e mettila in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, lava e affetta i porri, poi falli rosolare in una pentola con un filo d'olio per 5 minuti.

Aggiungi il brodo vegetale e lascia cuocere per circa 10 minuti finché i porri saranno teneri.

Frulla il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, addensa con l'amido di mais sciolto in un po' d'acqua e cuoci a fuoco basso per un paio di minuti.

Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola bene, poi insaporisci con pepe nero a piacere.

Preriscalda il forno a 200°C. Stendi la pasta brisée su un piano infarinato e ricava dei dischi per coprire le cocottine.

Riempi le cocottine con la crema di porri e coprile con i dischi di pasta. Spennella con l'uovo sbattuto.

Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, o fino a doratura. Lascia intiepidire prima di servire.