Crema di verdure invernale proteica low-carb

Tritare finemente cipolla e porro.

In una pentola, scaldare l’olio e aggiungere le verdure tritate, soffriggendo per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere la carota tagliata a rondelle e la patata dolce a cubetti, mescolando bene.

Unire gli spinaci e il brodo vegetale, portare a ebollizione.

Cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio fino a quando le verdure sono tenere.

Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere lo yogurt greco, mescolare bene, aggiustare di pepe e sale e servire caldo.

Inizia tritando la cipolla e il porro finemente in una pentola capiente con un po' d'acqua. Fai soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando non diventano traslucidi.

Aggiungi l'olio extravergine di oliva e continua a cuocere per un altro paio di minuti.

Unisci le carote e le patate tagliate a cubetti, gli spinaci e la quinoa sciacquata. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 20 minuti, fino a quando le verdure e la quinoa sono tenere.

Riduci in crema con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, poi servi la crema calda, eventualmente guarnita con un filo d'olio e pepe nero.

In una pentola capiente, soffriggere la cipolla e il porro tritati con l'olio extravergine di oliva per circa 5 minuti a fuoco medio, fino a quando non saranno teneri.

Aggiungere le carote e le patate tagliate a cubetti, mescolare e far insaporire per 3-4 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Unire gli spinaci e i legumi lessati, continuare a cuocere per altri 5 minuti.

Frullare con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Servire calda, eventualmente guarnendo con un filo d'olio e una spolverata di pepe.