Crema di zucchine e anacardi raw Low Fat

Iniziate mettendo gli anacardi in ammollo per almeno 30 minuti, quindi scolateli.

In una pentola, unite le zucchine tagliate a cubetti, la carota a rondelle, l'aglio e il cipollotto tritato, insieme all'olio extravergine di oliva. Fate rosolare per circa 5 minuti.

Aggiungete il brodo vegetale e portate a ebollizione. Cuocete per 10 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Trasferite il composto in un frullatore e frullate fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiustate di sale e pepe.

Servite la crema calda, guarnita con pomodorini secchi e olive nere a rondelle.

Inizia scaldando il brodo vegetale in una pentola.

Nel frattempo, metti gli anacardi in un frullatore con 200 ml di brodo caldo e frulla fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi le zucchine, la carota a rondelle, il cipollotto tritato e l'aglio.

Frulla di nuovo, aggiungendo il brodo restante, fino a ottenere una consistenza cremosa.

Versa la crema in una pentola e scaldala a fuoco lento per 5 minuti, mescolando.

Aggiusta di sale e pepe, poi servi in ciotole decorate con semi di chia.

Se desideri un tocco finale, aggiungi qualche rondella di cipollotto fresco sopra la crema.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale.

Nel frattempo, in un frullatore, unisci gli anacardi e l'acqua, frulla fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi le zucchine tagliate a pezzi, la carota, l'aglio, il cipollotto, l'olio, il sale e il pepe e frulla nuovamente fino a ottenere una consistenza vellutata.

Versa il composto nella pentola con il brodo e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servi la crema calda, guarnita con pomodori secchi e olive a rondelle.