Crema inglese (di Luca Montersino) Low Carb

In una casseruola, unire il latte di cocco, l'eritritolo, la scorza di limone e i semi della bacca di vaniglia. Mescolare bene.

Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi.

In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo fino a renderli spumosi.

Versare lentamente il latte caldo sui tuorli, mescolando continuamente per temperare le uova.

Riportare la miscela nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando, fino a quando la crema non si addensa (circa 10 minuti).

Togliere dal fuoco e trasferire in una ciotola. Coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare.

Riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In un pentolino, unire il latte scremato, il tuorlo d'uovo, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene.

Scaldare il composto a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non inizia a sobbollire.

Togliere dal fuoco e aggiungere le proteine in polvere, mescolando energicamente per evitare grumi.

Trasferire la crema in una ciotola e coprire con pellicola trasparente a contatto.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

In un pentolino, unire il latte scremato, l'eritritolo, la scorza di limone e i semi di vaniglia. Scaldare a fuoco medio mescolando fino a sciogliere l'eritritolo.

In una ciotola, sbattere il tuorlo d'uovo.

Versare lentamente il latte caldo nel tuorlo, mescolando energicamente per evitare che si rapprenda.

Rimettere il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando si addensa leggermente (circa 8-10 minuti).

Togliere dal fuoco e trasferire in una ciotola. Coprire con pellicola a contatto e far raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.