Cremoso al cioccolato al latte da vasetto (di Luca Montersino) Protein

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.

In un pentolino, riscaldare il latte di mandorla a fuoco dolce, senza farlo bollire.

In una ciotola, sbattere il tuorlo d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Versare lentamente il latte caldo sul composto di tuorlo, mescolando continuamente.

Riportare il tutto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando, fino a che non si addensa leggermente.

Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina strizzata, mescolando fino a scioglierla completamente.

Incorporare il cioccolato fondente tritato e il cacao amaro, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Versare la crema in un contenitore e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Successivamente, mettere in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una casseruola, unire il latte scremato e la panna vegetale e portare a leggera ebollizione.

In una ciotola, sbattere il tuorlo d'uovo con il dolcificante e il cacao amaro fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente.

Riportare il tutto nella casseruola e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando finché non si addensa.

Aggiungere le proteine in polvere e mescolare bene fino a scioglierle completamente.

Ammollare la gelatina in acqua fredda, poi scioglierla nel composto caldo.

Versare la crema in un contenitore e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Trasferire in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In un pentolino, scalda il latte scremato a fuoco medio, senza farlo bollire.

In una ciotola, mescola il tuorlo d'uovo con l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci il cacao amaro e l'estratto di vaniglia al composto di tuorlo e mescola bene.

Versa lentamente il latte caldo nel composto, mescolando continuamente per evitare che il tuorlo si rapprenda.

Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa (circa 5-7 minuti).

Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente spezzettato, mescolando fino a completo scioglimento.

In una ciotola, metti la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, poi strizzala e aggiungila alla crema calda, mescolando bene.

Versa la crema in un contenitore e lasciala raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 2 ore.

Servi il cremoso in vasetti di vetro, decorando a piacere con un pizzico di cacao o scaglie di cioccolato fondente.