Crêpes ai frutti di mare

In una ciotola, sbatti l'uovo con il latte di mandorla, la farina di cocco, il sale e il pepe fino a ottenere una pastella omogenea. Lascia riposare per 10 minuti.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e cuoci una crêpe sottile per 2-3 minuti per lato. Ripeti l'operazione fino a esaurimento della pastella.

In un'altra padella, scalda l'olio e fai rosolare l'aglio e lo scalogno tritati per 1-2 minuti.

Aggiungi i gamberi e i calamari, cuocendo per 5-6 minuti fino a quando diventano opachi.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, mescolando bene.

Farcisci la crêpe con il ripieno di frutti di mare, piegala e servila calda con prezzemolo fresco.

Buon appetito!

Inizia preparando la pastella: in una ciotola, sbatti l'uovo con il latte di mandorla, la farina integrale, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 10 minuti.

Riscalda una padella antiaderente e versa un mestolo di pastella, cuocendo la crêpe per 2-3 minuti per lato fino a doratura. Ripeti l'operazione fino a esaurire la pastella.

Nel frattempo, cuoci il petto di pollo in una padella con 2g di olio extravergine d'oliva fino a dorarlo, poi taglialo a striscioline.

Nella stessa padella, aggiungi gli spinaci e cuoci per 2-3 minuti finché non appassiscono.

Unisci le striscioline di pollo agli spinaci e mescola bene.

Fuori dal fuoco, aggiungi il formaggio spalmabile e mescola fino a ottenere una crema.

Farcisci le crêpes con il ripieno di pollo e spinaci, arrotolale e servile calde, spolverizzando con prezzemolo fresco.

In una ciotola, sbattere l'uovo con il latte di mandorla, la farina di avena, il sale e il pepe fino ad ottenere una pastella omogenea.

Lasciare riposare la pastella per 10 minuti.

Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di pastella per formare una crêpe sottile. Cuocere 2-3 minuti per lato finché non è dorata.

In un'altra padella, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio e lo scalogno tritati per 2 minuti.

Aggiungere i frutti di mare e cuocere per 6-8 minuti fino a quando sono ben cotti.

Togliere dal fuoco e incorporare lo yogurt greco.

Farcire la crêpe con il composto di frutti di mare, piegarla e servire guarnita con prezzemolo fresco.