Crêpes di grano saraceno con capesante e speck Protein

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le uova, il latte di mandorla e il sale. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scalda un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Versa un mestolo di pastella nella padella calda e distribuiscila uniformemente. Cuoci per 2-3 minuti, finché non si stacca facilmente dalla padella, poi girala e cuoci per un altro minuto. Ripeti fino a terminare la pastella.

In un'altra padella, scalda un cucchiaio d'olio e aggiungi le zucchine tagliate a rondelle, cuocendo per 3-4 minuti. Aggiungi i gamberetti e cuoci per altri 3-4 minuti, finché non sono ben cotti. Aggiusta di pepe e aggiungi prezzemolo fresco.

Farcisci le crêpes con il composto di gamberetti e zucchine, piegale a metà e servile calde, guarnite con altro prezzemolo se desideri.

In una ciotola, mescola la farina di grano saraceno, gli albumi, il latte e il sale fino a ottenere una pastella omogenea.

Scalda il burro chiarificato in una padella antiaderente. Quando è ben caldo, versa un mestolo di pastella e distribuiscila uniformemente sulla superficie della padella.

Cuoci la crêpe per 2-3 minuti per lato, finché i bordi non si sollevano. Ripeti fino a terminare la pastella, tenendo le crêpes calde in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi le fette di mela e cuocile per qualche minuto fino a dorarle, poi mettile da parte.

Nella padella, cuoci le capesante per 1-2 minuti per lato, aggiungi il brodo di pollo e fai evaporare. Togli le capesante e tienile al caldo.

Nella padella, aggiungi lo speck e fai rosolare brevemente.

Farcisci le crêpes con una fetta di speck, le fette di mela e 2 capesante ciascuna, chiudile e disponile in un piatto.

Servi le crêpes calde, irrorando con il fondo di cottura delle capesante.

In una ciotola, unisci la farina di grano saraceno, le uova, il sale e il latte scremato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente con un po' di olio d'oliva. Versa un mestolo di pastella e cuoci per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Ripeti l'operazione fino a esaurire la pastella.

In un'altra padella, sciogli il burro e aggiungi gli spinaci. Cuoci fino a quando non si appassiscono, quindi metti da parte.

Nella stessa padella, cuoci le capesante per 1-2 minuti per lato. Aggiungi un pizzico di pepe e metti da parte.

Farcisci le crêpes con gli spinaci e due capesante, quindi piegale a metà.

Servi le crêpes calde, accompagnandole con un filo d'olio d'oliva e pepe nero fresco.