Crêpes Proteiche Low-Carb (senza lattosio)

In una ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco, l'eritritolo e il sale, mescolando bene per evitare grumi.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente con olio di cocco.

Versa un mestolo di pastella nella padella calda, inclina per distribuire uniformemente.

Cuoci per circa 2-3 minuti, finché i bordi non si staccano, poi gira la crêpe e cuoci per un altro minuto.

Ripeti fino a esaurire la pastella, ottenendo 2-3 crêpes.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla e il pizzico di sale.

Aggiungi la farina di avena e le proteine in polvere, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Lascia riposare la pastella per circa 10 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con l'olio di cocco.

Versa un mestolo di pastella nella padella, inclina per distribuire uniformemente e cuoci per 2-3 minuti, finché i bordi iniziano a sollevarsi.

Gira la crêpe con una spatola e cuoci per un altro minuto.

Ripeti l'operazione fino a esaurire la pastella, mantenendo le crêpes calde coperte da un canovaccio.

Servi le crêpes farcite con frutta fresca o yogurt greco per un pasto completo e bilanciato.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorle e un pizzico di sale.

Aggiungi la farina d'avena e la fecola di patate, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e fluido.

Lascia riposare la pastella in frigorifero per circa 10 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente con un cucchiaino d'olio d'oliva.

Versa un mestolino di pastella nella padella, inclinando per coprire il fondo in modo uniforme.

Cuoci per 2-3 minuti, fino a quando i bordi della crêpe iniziano a dorarsi. Girala e cuoci per un altro minuto.

Continua fino a esaurire la pastella, mantenendo le crêpes coperte per tenerle calde.