Crêpes (senza glutine) Low Carb

Versa la farina di riso integrale in una ciotola e polverizza ulteriormente con un frullatore se desideri una consistenza ancora più fine.

Aggiungi le proteine in polvere, la farina di mandorle e il sale, mescolando bene con una frusta.

In una ciotola a parte, sbatti le 3 uova con il latte di mandorla e l'aceto di mele fino a ottenere una mistura omogenea.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando delicatamente finché non rimangono grumi evidenti; la pastella dovrà avere la consistenza di una crema fluida.

Scalda una padella antiaderente di 20 cm circa a fuoco medio e ungila leggermente con olio di cocco.

Versa un mestolino di pastella nella padella calda, inclinandola immediatamente in modo che il fondo sia coperto uniformemente.

Cuoci per 2-3 minuti finché i bordi si iniziano a staccare leggermente, quindi capovolgila con uno spatola e cuoci l'altro lato per 2-3 minuti.

Adagia la crêpe su un piatto pulito e prosegui con il resto della pastella, ungendo la padella leggermente tra una crêpe e l'altra.

Servi tiepide, farcite con ricotta magra, frutti di bosco o una spolverata di cannella.