Frittelle Croccanti di Purè di Patate: Il Comfort Food Rivisto

Inizia lessando il cavolfiore fino a renderlo tenero, quindi scolalo e riducilo in purea con una forchetta o un frullatore. Lascia raffreddare.

In una ciotola, unisci la purea di cavolfiore, l'uovo, la farina di mandorle, lo scalogno tritato, la paprika, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Riscalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Con l'aiuto di un cucchiaio, preleva porzioni di impasto e forma delle frittelle piatte, dello spessore di circa 1 cm.

Cuoci le frittelle in padella per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.

Una volta pronte, trasferiscile su un piatto rivestito di carta assorbente. Servi calde, magari con una salsa allo yogurt per un tocco fresco!

Riduci in purè il cavolfiore lessato e lascialo raffreddare. In una ciotola, unisci il purè di cavolfiore, l'uovo, la farina di ceci, la cipolla verde, la paprika, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividi l'impasto in porzioni e forma delle frittelle di circa 1 cm di spessore.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio. Quando è caldo, disponi le frittelle senza sovrapporle.

Cuoci per 3-4 minuti per lato fino a doratura e croccantezza. Regola il calore se necessario.

Trasferisci le frittelle su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servile calde, magari con una salsa leggera allo yogurt.

Inizia lessando le patate dolci fino a renderle tenere, poi schiacciale in una ciotola grande.

Aggiungi la quinoa cotta, l'uovo, la farina d'avena, la cipolla tritata, la paprika, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo senza lavorarlo troppo.

Prepara delle porzioni uguali e forma delle frittelle di circa 1-2 cm di spessore.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Cuoci le frittelle per circa 4-5 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.

Servile calde, guarnite con yogurt greco o salsa di avocado, se desideri.