Crostata al Cioccolato e Salsa al Caramello Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il cacao amaro e le proteine in polvere. Aggiungi l'uovo e l'eritritolo, quindi mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e avvolgila nella pellicola trasparente. Lasciala riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno fino a uno spessore di circa 5 mm e trasferiscilo in uno stampo per crostata da 10 cm. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Per la ganache, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta fuso, aggiungi lo yogurt greco mescolando bene. Versa la ganache sulla base della crostata e lascia raffreddare in frigorifero per 30 minuti.

Per la salsa al caramello, in una piccola padella a fuoco medio, sciogli il burro di mandorle. Aggiungi l'acqua e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa. Cuoci per 2-3 minuti e poi versa sulla crostata raffreddata.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, il cacao amaro, il lievito e il pizzico di sale.

Aggiungi il burro di mandorle, l'uovo e l'eritritolo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per crostata (Ø 20 cm) con carta forno.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm e rivesti lo stampo.

Fai riposare in frigorifero per altri 15 minuti.

Copri la crostata con carta forno e riempila di fagioli secchi per la cottura in bianco.

Cuoci in forno per 15 minuti, poi rimuovi i fagioli e la carta forno e cuoci per altri 5 minuti.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla e mescola con lo sciroppo d'acero fino a ottenere una salsa liscia.

Versa il cioccolato fuso nella crostata e lascia raffreddare.

Servi la crostata decorando con la salsa di caramello leggera preparata con latte di mandorla e sciroppo d'acero.

In una ciotola, mescola la farina integrale, il cacao, il dolcificante, il lievito e l'estratto di vaniglia.

Aggiungi lo yogurt, gli albumi e l'olio di cocco sciolto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e forma un panetto. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno in un disco di circa 5 mm di spessore.

Rivesti uno stampo da crostata (Ø 20 cm) con l'impasto, rifinendo i bordi.

Fai cuocere in forno per 20 minuti, poi togli dal forno e lascia raffreddare.

Nel frattempo, prepara la ganache: sciogli il cioccolato fondente con il latte di mandorla a bagnomaria, fino a ottenere una crema liscia.

Versa la ganache sulla base della crostata e lascia raffreddare in frigorifero.

Per la salsa al caramello, in un pentolino unisci la crema di mandorle e un po' d'acqua, cuocendo a fuoco lento fino a ottenere una consistenza sciropposa.

Versa la salsa al caramello sulla crostata prima di servire e gusta!