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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una crostata light e proteica che non rinuncia al gusto: crema vaniglia arricchita di proteine del siero, topping croccante alle mandorle e brillante coulis di passion fruit. Ogni fetta è un dolcetto equilibrato, perfetto per chi ama i sapori esotici senza sensi di colpa.
Tempo
1h 10m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
218 kcal
Calorie
13 g
Proteine
18 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreparare uno stampo rotondo in silicone da 16 cm di diametro.
Montare la panna fresca leggermente fredda fino a ottenere una consistenza soffice e cremosa, quindi refrigerare.
Scaldare il latte a fuoco moderato fino a raggiungere 80°C. Stemperare i tuorli con lo zucchero di canna, aggiungere la vaniglia grattata e l'amido di mais; incorporare lentamente nel latte caldo mescolando continuamente per 3-4 minuti fino a ottenere una crema densa. Togliere dal fuoco.
Sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda nella crema ancora calda e mescolare fino a completo scioglimento.
Lasciar intiepidire la crema vaniglia, quindi incorporare delicatamente le proteine in polvere mescolando.
Una volta raffreddato a temperatura ambiente, incorporare dolcemente la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto.
Versare il composto nello stampo e congelare per almeno 8 ore.
Per la frolla integrale: amalgamare farina, burro light e un pizzico di sale con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungere l'uovo e impastare fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e refrigerare per 1 ora.
Stendere la pasta tra due fogli di carta forno fino a 3 mm di spessore. Adagiarla in una tortiera da 20 cm precedentemente preparata e cuocere in forno preriscaldato a 170°C ventilato per 12-15 minuti fino a doratura.
Polverizzare le mandorle con lo zucchero a velo e il sale marino, distribuire sulla frolla ancora tiepida e rimetterla in forno per 8-10 minuti.
Preparare la salsa: passare al setaccio la polpa di passion fruit, mescolare con il miele e lasciar riposare in frigorifero.
Assemblare la crostata: adagiare lo stampo con la crema congelata sulla frolla raffreddato, scaldare leggermente lo stampo con un asciugamano caldo, sformare con delicatezza.
Coprire il top con la salsa al passion fruit e guarnire con mandorle intere leggere tostate. Conservare in frigorifero fino al servizio.
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Cultura del cibo
Crostata al frutto della passione e vaniglia è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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