Crostata alle due creme (senza glutine)

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, l'eritritolo e il lievito; mescola bene.

Aggiungi il burro di cocco fuso e l'uovo, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: in un pentolino, scalda il latte di mandorla e, in una ciotola a parte, sbatti i tuorli con l'amido di mais.

Versa lentamente il latte caldo nei tuorli, mescolando costantemente. Riporta il tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa fino ad addensare.

Dividi la crema in due ciotole; in una aggiungi il cacao amaro e mescola bene.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto refrigerato tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 5 mm.

Trasferisci la base in uno stampo da crostata e versa le due creme, alternando i colori.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, finché la base non è dorata.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, i fiocchi d'avena e l'eritritolo. Mescolare bene.

Aggiungere il burro di cocco fuso e i tuorli, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto in uno stampo da crostata (Ø 26-28 cm) e formare un bordo. Mettere in frigorifero per 30 minuti.

In un pentolino, scaldare il latte di mandorla e aggiungere il cacao, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo intero e aggiungere l'amido di mais. Versare lentamente il latte caldo, mescolando continuamente.

Cuocere a fuoco basso fino a quando la crema si addensa, poi dividere in due parti.

A una parte della crema, aggiungere la vaniglia, mentre all'altra unire il cacao.

Versare le creme sulla base di frolla, creando un design a piacere.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.

Lasciare raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle e la farina di avena. Aggiungi l'olio di cocco fuso, l'eritritolo e l'uovo. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Rivesti una tortiera con carta forno e distribuisci l'impasto sulla base, creando anche un bordo. Bucherella il fondo con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia e un dolcificante a piacere, se necessario.

Una volta cotta la base, lasciala raffreddare completamente. Versaci sopra la crema di yogurt e livella bene.

Decora la superficie con la frutta fresca mista. Riponi in frigorifero per un'ora prima di servire.