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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una crostatina leggera e golosa: base croccante senza glutine, crema pasticcera arricchita di proteine e ciliegie fresche. Senza sensi di colpa, con il 40% di calorie in meno rispetto alla versione classica.
Tempo
1h 5m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
220 kcal
Calorie
9 g
Proteine
24 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreparate la base: polverizzate finemente la farina di riso integrale in un mixer per 1 minuto, quindi unitela a farina di mais, proteine in polvere, sale e scorza di limone grattugiata.
In una ciotola, cremificate il burro chiarificato con l'olio di cocco e lo zucchero fino a ottenere un composto pallido e spumoso (circa 2 minuti con le fruste elettriche).
Incorporate l'uovo intero e i tuorli, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Alternate con piccole quantità del mix di farine fino a formare un impasto omogeneo e compatto.
Avvolgete l'impasto in pellicola alimentare e riponetelo in frigorifero per almeno 90 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema proteica: scaldate il latte a fuoco medio (non bollente). In una ciotola, montate le uova intere con lo zucchero fino a triplicare il volume.
Versatevi il latte caldo poco alla volta, mescolando costantemente, poi setacciate l'amido di mais sopra il composto e incorporate anche le proteine in polvere e l'estratto di vaniglia.
Versate il tutto in un pentolino e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente per 5-6 minuti, fino a ottenere una crema densa e liscia. Aggiungete la scorza di limone. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e fate intiepidire.
Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate una tortiera da 24 cm con carta forno.
Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta forno fino a 5 mm di spessore, quindi trasferitela nella tortiera, regolando i bordi con delicatezza.
Distribuite le ciliegie snocciolate sulla base di frolla, poi versatevi sopra la crema proteica con un spatola, livellando bene la superficie.
Con i ritagli di pasta, create una decorazione a rete sulla superficie (facoltativo).
Infornate a 180°C per 35-38 minuti, finché la superficie non risulta dorata ma il centro rimane leggermente morbido.
Estraete dal forno e lasciate raffreddare completamente (almeno 2 ore) prima di sformare e affettare in 8 porzioni uguali.
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Cultura del cibo
Crostata con crema pasticcera e ciliegie (senza glutine) Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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