Crostata di Frutta al San Marzano

In un mixer, combina la farina di mandorle con l'eritritolo e lo yogurt greco, quindi frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Pressa il composto in uno stampo da 12cm.

Prepara la crema mescolando lo yogurt greco, l'amido di mais, l'uovo, il dolcificante e il succo di limone. Cuoci a bagnomaria a temperatura media per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, mescola i biscotti sbriciolati con la passata di pomodoro San Marzano e la banana affettata.

Versare la crema di yogurt sulla base di mandorle, aggiungere il composto di biscotti e banana, quindi completare con la ricotta magra.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 15 minuti o fino a doratura leggera; lascia raffreddare e decora con le fragole fresche affettate.

In una ciotola mescolare la farina di avena, le proteine in polvere, il burro di mandorle, l'uovo e il dolcificante fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Foderare una tortiera con carta forno e stendere l'impasto uniformemente sul fondo e sui bordi.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere la base della crostata in forno per 15 minuti.

In un'altra ciotola, unire la ricotta, il succo e la scorza di limone, mescolando bene.

Versare la crema di ricotta sulla base cotta e livellare con una spatola.

Cuocere in forno per ulteriori 25 minuti.

Lasciare raffreddare e decorare con fette di frutta fresca a piacere prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale, l'olio di oliva, lo zucchero di canna, l'uovo e il pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto in una tortiera apribile di 26 cm foderata con carta forno, rialzando i bordi.

Preriscalda il forno a 160°C.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta, lo yogurt greco, il succo di limone, la scorza di limone e la vaniglia, mescolando bene.

Versa la crema di ricotta all'interno della base di frolla e livella la superficie.

Taglia le fragole a fette e disponile sopra la crema in modo decorativo.

Cuoci in forno per 40 minuti, fino a quando la crostata non è dorata.

Lascia raffreddare prima di servire.