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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una crostata di verdure croccanti e colorate impreziosita da una crema proteica allo yogurt greco. Leggera ma saziante, perfetta per un pranzo equilibrato senza rinunce al gusto della Provenza.
Tempo
1h 10m
Porzioni
6 porzioni
Livello
Media
280 kcal
Calorie
19 g
Proteine
22 g
Carboidrati
13 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountIn una ciotola capiente, versare la farina di farro, il burro chiarificato ammorbidito tagliato a pezzetti, il sale e le erbe di Provenza. Con le dita, sfregare fino a ottenere un impasto sabbioso.
Aggiungere l'uovo e l'acqua fredda, mescolare con una forchetta fino a quando l'impasto inizia a coesione. Trasferire sul piano di lavoro e compattare delicatamente con le mani fino a formare un disco.
Avvolgere in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 15 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C. Posizionare il disco di impasto tra due fogli di carta forno e stenderlo con un matterello fino a uno spessore di 3 mm. Trasferirlo nello stampo per crostata (diametro 25 cm) precedentemente risciacquato con acqua fredda e leggermente oliato.
Praticare piccoli fori su tutta la superficie con i rebbi di una forchetta. Coprire con carta forno e distribuire fagioli secchi o riso crudo per una cottura omogenea. Cuocere a 180°C per 12 minuti.
Nel frattempo, affettare con una mandolina (o un coltello affilato) le melanzane, le zucchine e le carote in striscioline sottili di circa 3 mm, e il peperone a pezzetti piccoli.
In una ciotola, versare lo yogurt greco, la ricotta magra, l'uovo, la senape, le olive tritate finemente, il sale e il pepe nero. Mescolare con una frusta fino a ottenere una crema omogenea e cremosa.
Estrarre la base di pasta dal forno, rimuovere con cura la carta forno e i fagioli. Distribuire uniformemente la crema proteica sulla superficie.
Disporre le striscioline di verdura in un motivo a spirale a partire dal bordo esterno verso il centro, alternando i diversi colori per creare un effetto visivo elegante.
Cuocere a 180°C per altri 32-33 minuti, fino a quando le verdure risultano tenere e leggermente dorate ai bordi.
Estrarre dal forno e lasciare riposare 5 minuti prima di servire. Può essere gustata calda, tiepida o fredda.
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Cultura del cibo
Crostata di verdure provenzale low-carb proteica è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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