Cucine popolari
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una crostata sofisticata e leggera dove la pasta frolla integrale sostituisce la classica biancastra, la crema si arricchisce di proteine in polvere neutrale e il topping di frutta tropicale fresca regala dolcezza naturale senza eccessi calorici.
Tempo
1h 25m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
220 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
7 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreparare la pasta frolla: mescolare farina integrale, farina di mandorle, sale e eritritolo in una ciotola. Aggiungere il burro chiarificato ammorbidito e l'uovo, impastare velocemente fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgere in pellicola e riporre in frigorifero per 45 minuti.
Stendere la pasta tra due fogli di carta forno, creare un disco di 28 cm e trasferirlo in uno stampo per crostata da 26 cm. Bucherellare il fondo con una forchetta. Congelare per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere la pasta in bianco (con carta forno e pesi) per 20 minuti, poi proseguire per altri 12-15 minuti senza copertura fino a doratura leggera. Raffreddare completamente nello stampo.
Preparare la crema proteica: riscaldare il latte scremato a fuoco medio. In una ciotola, montare i tuorli con l'eritritolo fino a chiarire. Aggiungere gradualmente proteine in polvere e amido di mais, versare il latte caldo mescolando costantemente per evitare grumi.
Cuocere a bagnomaria per 6-7 minuti, mescolando, fino a ispessimento. Togliere dal fuoco, aggiungere estratto di vaniglia, raffreddare per 10 minuti.
Filtrare la polpa di frutto della passione attraverso un colino fine, conservando i semi. Scaldare il succo con 10 g di zucchero integrale e semi per 2 minuti, versare in una ciotola.
Montare leggermente la panna montata a freddo e incorporarla delicatamente alla crema proteica. Distribuire il composto sul fondo di pasta frolla.
Sbucciare il mango maturo, affettare lungo il seme centrale ricavando due metà. Tagliare la polpa a strisce sottili e disporle sulla crema in motivo decorativo.
Cospargere con i semi di frutto della passione filtrati e un leggero velo di glassa di frutto della passione (succo con zucchero ridotto). Refrigerare per almeno 30 minuti prima di servire.
Confronta le versioni
Scegli la versione adatta alla tua tavola di oggi.
Cultura del cibo
Crostata mango e frutto della passione con crema bavarese Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
Il video può collegare la ricetta a WOW TV, programmi di cucina o lezioni Academy.
Guarda il video →Tasty Table Academy
Studia la logica della trasformazione delle ricette dentro The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Apri il corso →Articoli e formazione
Ogni ricetta può collegarsi a guide, network reader e percorsi Academy.
Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
