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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una crostata sofisticata e leggera dove la pasta frolla integrale sostituisce la classica biancastra, la crema si arricchisce di proteine in polvere neutrale e il topping di frutta tropicale fresca regala dolcezza naturale senza eccessi calorici.
Tempo
1h 25m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
220 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreparare la pasta frolla: mescolare farina integrale, farina di mandorle, sale e eritritolo in una ciotola. Aggiungere il burro chiarificato ammorbidito e l'uovo, impastare velocemente fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgere in pellicola e riporre in frigorifero per 45 minuti.
Stendere la pasta tra due fogli di carta forno, creare un disco di 28 cm e trasferirlo in uno stampo per crostata da 26 cm. Bucherellare il fondo con una forchetta. Congelare per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere la pasta in bianco (con carta forno e pesi) per 20 minuti, poi proseguire per altri 12-15 minuti senza copertura fino a doratura leggera. Raffreddare completamente nello stampo.
Preparare la crema proteica: riscaldare il latte scremato a fuoco medio. In una ciotola, montare i tuorli con l'eritritolo fino a chiarire. Aggiungere gradualmente proteine in polvere e amido di mais, versare il latte caldo mescolando costantemente per evitare grumi.
Cuocere a bagnomaria per 6-7 minuti, mescolando, fino a ispessimento. Togliere dal fuoco, aggiungere estratto di vaniglia, raffreddare per 10 minuti.
Filtrare la polpa di frutto della passione attraverso un colino fine, conservando i semi. Scaldare il succo con 10 g di zucchero integrale e semi per 2 minuti, versare in una ciotola.
Montare leggermente la panna montata a freddo e incorporarla delicatamente alla crema proteica. Distribuire il composto sul fondo di pasta frolla.
Sbucciare il mango maturo, affettare lungo il seme centrale ricavando due metà. Tagliare la polpa a strisce sottili e disporle sulla crema in motivo decorativo.
Cospargere con i semi di frutto della passione filtrati e un leggero velo di glassa di frutto della passione (succo con zucchero ridotto). Refrigerare per almeno 30 minuti prima di servire.
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Cultura del cibo
Crostata mango e frutto della passione con crema bavarese è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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