Crostata salata alle mandorle con zucchine Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di mandorle e l'olio d'oliva, mescolando bene. Aggiungi l'uovo e un pizzico di sale, quindi impasta fino a ottenere una consistenza omogenea.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, lava le zucchine e tagliale a rondelle. Sbuccia e trita finemente lo scalogno.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e aggiungi lo scalogno, facendolo rosolare per 2-3 minuti.

Aggiungi le zucchine e cuoci a fuoco medio per circa 5-6 minuti, finché non saranno morbide. Salare e pepare a piacere.

In una ciotola, mescola la ricotta, il parmigiano, le zucchine cotte e un uovo. Amalgama bene il tutto.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere un disco di circa 30 cm e rivesti uno stampo per crostata.

Bucherella il fondo con una forchetta e versa il ripieno di zucchine e ricotta.

Cospargi la superficie con le mandorle a lamelle e inforna per circa 30-35 minuti, finché la crostata non sarà dorata.

Lascia intiepidire per alcuni minuti prima di servire.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, la ricotta, un uovo e il sale. Amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un disco sottile e trasferirlo in uno stampo per crostata precedentemente rivestito di carta forno.

Bucherellare il fondo con una forchetta e riporre in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, pulire e affettare le zucchine. In una padella, scaldare l'olio e far rosolare il prosciutto cotto per 2 minuti.

Aggiungere le zucchine, il pepe, la noce moscata e cuocere per 5-7 minuti fino a quando saranno tenere.

In una ciotola, sbattere l'uovo rimanente con il parmigiano e un pizzico di sale, quindi unire le zucchine rosolate.

Versare il ripieno nella base di crostata e livellare bene.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata. Lasciare intiepidire prima di servire.

In una ciotola, unire la farina integrale e le mandorle tritate, mescolando bene.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e l'uovo, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scaldare un filo d'olio e soffriggere lo scalogno tritato fino a doratura.

Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e cuocere per 5-7 minuti, fino a che saranno morbide.

In una ciotola, mescolare la ricotta, il parmigiano, le zucchine cotte, sale, pepe e peperoncino.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata e rivestire uno stampo per crostata.

Bucherellare il fondo e versare il ripieno di ricotta e zucchine.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a doratura.

Lasciare intiepidire prima di servire.