Crostatina al cioccolato

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con l'eritritolo, la scorza di limone e il pizzico di sale. Aggiungere lo yogurt greco e l'albume, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 4 mm. Trasferire in uno stampo monoporzione (Ø 8cm) e bucherellare la base con una forchetta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché non risulta dorata.

Lasciare raffreddare completamente.

Per la ganache, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, quindi mescolare con lo yogurt greco, il cacao e l'eritritolo fino a ottenere una crema liscia.

Versare la ganache sulla base raffreddata e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Decorare con i lamponi freschi prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il burro di mandorle, l'uovo, il dolcificante e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 5 mm e rivesti uno stampo da crostata di 20 cm.

Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci per 15-20 minuti, finché dorata. Lascia raffreddare su una gratella.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla e sciogli il cioccolato fondente. Mescola fino a ottenere una crema liscia.

Versa la ganache sulla base della crostata e livellala con una spatola.

Riponi la crostata in frigorifero per almeno 2 ore per far rassodare.

Guarnisci con i lamponi freschi prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il burro di cocco fuso, l'uovo, lo zucchero di canna e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e rivesti uno stampo da crostata di 20 cm.

Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci per circa 15-20 minuti, finché dorato.

Lascia raffreddare su una gratella.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla e aggiungi il cioccolato fondente spezzettato, mescolando fino a ottenere una ganache liscia.

Versa la ganache sulla base della crostata e livella con una spatola.

Riponi in frigorifero per almeno 2 ore per far rassodare.

Prima di servire, guarnisci con lamponi freschi.