Crostatine di farro con crema di yogurt e composta di ciliegie Low Fat

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il burro chiarificato fuso e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'uovo e impasta fino a formare una palla. Avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la salsa di ciliegie: denocciola le ciliegie e mettile in un pentolino con il succo di limone. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando, fino a quando le ciliegie si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.

Una volta pronta la salsa, trasferiscila in un contenitore e lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 12 stampini per tartellette.

Stendi l'impasto di mandorle su un piano di lavoro leggermente infarinato, poi ritaglia dei dischi per foderare il fondo degli stampini.

Bucherella la base con una forchetta e inforna per 15-20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la crema di yogurt mescolando lo yogurt greco con un cucchiaino di vaniglia.

Una volta cotte e raffreddate le crostatine, farciscile con la crema di yogurt e guarnisci con la salsa di ciliegie.

Servi le crostatine fredde, decorate con qualche ciliegia intera se desideri.

In una ciotola, mescolare la farina di farro integrale con il burro di mandorle e l'uovo. Aggiungere l'eritritolo e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, riponendolo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, preparare la composta di ciliegie: in un pentolino, unire le ciliegie snocciolate e il succo di limone. Cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, fino a quando le ciliegie si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia e un cucchiaio di eritritolo, se desiderato.

Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare leggermente 12 stampini per tartellette.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, fino a uno spessore di circa 5 mm. Ricavare dei dischi e foderare gli stampini, bucherellando il fondo con una forchetta.

Distribuire la crema di yogurt greco negli stampini, sopra la base di farina.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, finché le crostatine non saranno dorate.

Lasciare raffreddare e completare con la composta di ciliegie. Servire fresco, decorando con qualche foglia di menta.

In una ciotola, mescola la farina di avena con il burro di mandorle, l'uovo, il miele e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la composta di frutti di bosco: in un pentolino, scalda i frutti di bosco con il succo di limone e cuoci a fuoco lento per 10-15 minuti fino a quando si addensano.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 12 stampini per tartellette.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato a uno spessore di circa 3 mm e ritaglia dei dischi per foderare gli stampini.

Bucherella il fondo delle crostatine con una forchetta e inforna per circa 15-20 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare le basi delle crostatine e poi farciscile con lo yogurt greco.

Completa con la composta di frutti di bosco e decora con qualche frutto fresco.