Crostatine di riso con cuore di mela

Cuocere il riso integrale in acqua salata fino a quando è tenero, poi scolarlo e lasciarlo raffreddare.

In una ciotola, unire il riso cotto, l'eritritolo, la farina di mandorle, il burro di cocco fuso, l'uovo, il tuorlo, il lievito e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare 4 stampi da crostatina.

Nel frattempo, sbucciare e tagliare le mele a cubetti. In una padella, cuocere le mele con il succo di limone e la cannella per circa 10 minuti, fino a quando sono morbide.

Stendere ¾ dell'impasto su un piano infarinato e rivestire gli stampi.

Distribuire la composta di mele all'interno di ciascuna crostatina.

Stendere la pasta rimanente e coprire le crostatine, sigillando bene i bordi.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare e servire le crostatine fit con un po' di cannella spolverata sopra.

Cuocere il riso integrale in acqua salata fino a renderlo morbido, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.

In una ciotola, unire il riso cotto, la farina di avena, le proteine in polvere, lo yogurt greco, l'uovo, il dolcificante, il lievito e un pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Far riposare l'impasto in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, sbucciare e tagliare la mela a dadini, poi cuocerla in una padella con un cucchiaino di cannella e il succo di limone per 5-7 minuti, fino a renderla morbida.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare 4 stampini per crostatine.

Stendere l'impasto di riso su un piano infarinato e ritagliare dei cerchi per foderare gli stampini.

Distribuire la composta di mele al centro di ciascuna base di crostatina.

Ricoprire con un altro cerchio di impasto e sigillare bene i bordi.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare e servire per un dolce sano e proteico!

Cuocere il riso integrale in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, finché non risulta tenero. Scolare e lasciare raffreddare.

In una ciotola, mescolare il riso cotto con la farina di mandorle, il burro di cocco sciolto e l'uovo. Aggiungere il dolcificante, il succo di limone, la cannella e il lievito. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire l'impasto con pellicola e far riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, sbucciare e tagliare le mele a cubetti. In una padella antiaderente, cuocere le mele con un cucchiaio d'acqua e un pizzico di cannella per 10 minuti, fino a quando non diventano morbide.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare 4 stampi da crostatina.

Stendere ¾ dell'impasto sul piano di lavoro infarinato e foderare gli stampi, lasciando un bordo alto.

Distribuire la composta di mele al centro di ogni crostatina.

Stendere il restante impasto e coprire le crostatine, sigillando bene i bordi.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di servire.