Crostini con Fegatini di Pollo

Tritare finemente lo scalogno e scaldare l'olio in una padella antiaderente.

Aggiungere lo scalogno e rosolarlo a fuoco basso per 2 minuti.

Unire i fegatini di pollo tagliati a pezzi e cuocere per 5 minuti, fino a doratura.

Sfumare con succo di limone e aggiungere i capperi; cuocere per altri 3 minuti.

Trasferire il composto in un frullatore, aggiungere l'avocado e frullare fino a ottenere una crema liscia.

Servire il patè sui crostini di pane di segale tostato, guarnendo con un pizzico di pepe.

Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Fodera una teglia con carta forno e metti da parte.

Trita finemente lo scalogno con un coltello e fallo soffriggere in una padella con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio per 3 minuti, fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi i fegatini di pollo, il sale e il pepe. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno ben cotti.

Unisci il vino bianco e continua la cottura per altri 5 minuti, fino a quando il liquido si sarà ridotto.

Trasferisci il composto in un mixer, aggiungi lo yogurt greco, i capperi e la pasta d'acciughe. Frulla fino ad ottenere una crema omogenea.

Nel frattempo, tosta le fette di pane integrale in forno per 5 minuti.

Spalma generosamente il composto di fegatini sulle fette di pane tostato e servi caldo.

Preriscalda il forno a 180°C. Tosta le fette di pane integrale per circa 5 minuti fino a doratura.

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungi lo scalogno tritato finemente, facendolo rosolare per 3 minuti.

Unisci i fegatini di pollo, il sale e il pepe; cuoci per 5-7 minuti finché non sono ben cotti.

Versa il vin santo e lascia evaporare per 2 minuti.

Aggiungi il brodo vegetale e continua a cuocere per altri 2 minuti, mescolando.

Togli dal fuoco e trasferisci il composto in un frullatore. Aggiungi i capperi e la pasta d'acciughe, frullando fino a ottenere una crema liscia.

Spalma la crema sui crostini di pane tostato e servi caldo o a temperatura ambiente.