Crostini di cavolfiore con stracchino, radicchio e noci - Versione Low Fat

Cuocere al vapore il cavolfiore grattugiato per 5 minuti, quindi scolarlo bene.

In una ciotola, mescolare il cavolfiore con la ricotta light fino a ottenere un composto omogeneo.

Tritare finemente la cipolla rossa e farla rosolare in padella con l'olio EVO per 2 minuti.

Aggiungere il radicchio tagliato a striscioline, il sale e il pepe, e cuocere per altri 5 minuti.

Formare 3 dischi compatti con il composto di cavolfiore e ricotta e cuocerli in padella antiaderente per 3 minuti per lato fino a doratura.

Spalmare su ogni disco il radicchio ripassato e cospargere con le noci tritate.

Gratinare in forno a 180°C per 2 minuti.

Cuocere al vapore il cavolfiore grattugiato per 5 minuti, quindi scolarlo bene e mescolarlo con la ricotta e un pizzico di noce moscata.

Tritare finemente la cipolla rossa e rosolarla in padella con l'olio evo per 2 minuti. Aggiungere il radicchio tagliato a striscioline, sale e pepe, e cuocere per 5 minuti.

Formare dei dischi compatti con l'impasto di cavolfiore e cuocerli in una padella antiaderente per 4 minuti per lato fino a doratura.

Su ogni disco di cavolfiore, distribuire il radicchio ripassato e spolverizzare con i semi di zucca tostati. Passare in forno per 5 minuti a 180°C per completare la cottura.

Cuocere al vapore il cavolfiore grattugiato per circa 5 minuti, fino a quando diventa tenero. Scolalo bene e lascialo raffreddare.

In una ciotola, unisci il cavolfiore con lo yogurt greco e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tritare finemente la cipolla rossa e farla rosolare in una padella con l'olio extravergine di oliva per 2 minuti.

Aggiungere il radicchio tagliato a striscioline, sale e pepe, e cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando il radicchio appassisce.

Formare dei dischi con il composto di cavolfiore e cuocerli in padella antiaderente per 3 minuti per lato, o fino a doratura.

Servire i crostini caldi con il radicchio sopra e guarnire con le noci tritate.