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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un crumble leggero e proteico che coniuga il gusto dolce della frutta fresca con una base croccante alle mandorle e una crema inglese reinventata con proteine del siero. Perfetto per chi ama i dolci senza compromessi sulla linea.
Tempo
45m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
230 kcal
Calorie
13 g
Proteine
18 g
Carboidrati
11 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 190°C e rivestire una pirofila da 20x25 cm con carta da forno bagnata.
Lavare e asciugare mele, fragole e more. Sbucciare la mela, rimuovere il torsolo e tagliarla a dadini di circa 1 cm. Tagliare le fragole a metà e lasciar intere le more.
Trasferire i frutti nella pirofila, distribuendo uniformemente. Cospargere con un pizzico di cannella e 5 ml di miele, mescolare delicatamente.
In una ciotola, tritare finemente le mandorle con un coltello affilato fino a ottenere una consistenza sabbiosa (o usare un tritatutto per pochi secondi).
Aggiungere ai mandorli l'avena integrale, il rimanente miele e il burro morbido, mescolare con le dita fino a ottenere un impasto friabile.
Distribuire il crumble sulla frutta senza comprimere, in modo da mantenere la texture croccante.
Infornare a 190°C per 22-25 minuti fino a quando il crumble risulta dorato e la frutta inizia a fuoriuscire leggermente dai bordi.
Nel frattempo, preparare la crema proteica: scaldare il latte di mandorla a fuoco basso senza far bollire (circa 60°C).
In una ciotola, sbattere i tuorli con la bacca di vaniglia grattata. Aggiungere lentamente il latte caldo mentre si continua a mescolare.
Versare il composto in un pentolino e cuocere a bagnomaria, mescolando costantemente, fino a quando la crema raggiunge 75°C (circa 8-10 minuti). Non deve bollire.
Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire leggermente, quindi aggiungere le proteine in polvere setaciate e il liquore (se gradito), mescolando fino a completa dissoluzione.
Estrarre il crumble dal forno e lasciar riposare 8-10 minuti prima di servire, così i frutti rilasceranno lentamente il loro succo.
Servire il crumble ancora tiepido con la crema proteica fredda o a temperatura ambiente.
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Cultura del cibo
Crumble di frutta estiva con crema inglese Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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