Cubo soffice di zucchine, limone e carruba con glassa al limone (di Mirko Ronzoni) Protein

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia quadrata di 20 x 20 cm con carta forno.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi l'olio di cocco fuso e continua a mescolare.

Incorpora la farina di mandorle e le proteine in polvere, mescolando bene.

Aggiungi le zucchine grattugiate e il lievito, mescolando delicatamente.

Versa il composto nella teglia e livellalo. Cuoci per circa 30-35 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare e nel frattempo prepara la glassa mescolando 100 g di yogurt greco con la scorza di limone.

Taglia a cubi e servi con la glassa al limone.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo quadrato (20 x 20 cm) con carta da forno.

In una ciotola, mescola le zucchine grattugiate con le uova e il miele fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci le farine, le proteine in polvere, il lievito e la scorza di limone.

Aggiungi il mix di farine al composto di zucchine e mescola bene.

Versa il composto nello stampo preparato e cuoci in forno per circa 40 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di tagliare a cubi.

Per la glassa, mescola lo yogurt greco con un po' di zucchero a velo (se desiderato) e usa per decorare i cubi. Servi e gusta!

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata (20 x 20 cm) con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con il miele fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e la scorza di limone, mescolando bene per amalgamare.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale, la farina di mandorle, l'amido di mais, il lievito e un pizzico di sale.

Unisci gli ingredienti secchi al composto di uova e mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora le zucchine grattugiate, mescolando dal basso verso l’alto.

Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 35 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente prima di sformare il dolce.

Per la glassa, mescola lo yogurt greco con il miele e la scorza di limone fino ad ottenere una crema liscia.

Taglia il dolce a cubi e ricoprilo con la glassa al limone. Servi e gusta!